牛肉是补充蛋白质和铁元素很好的食材，我超爱吃牛肉火锅和牛排的！但牛肉分为很多部位，不同部位的口感和适合烹饪的方式不同，平时去菜市场你会挑牛肉吗？

牛颈肉，肉质干实，带一些筋，嚼起来比较韧！

适合剁肉馅、炖汤、生炒、打牛肉丸！

牛上脑，肉质细嫩多汁，口感绵软，入口即化！

适合日式烧烤、西式煎炸、中式火锅！

牛肩肉，肉质紧实有弹性，间隙脂肪较多！

适合炖煮、卤水、烤肉！

牛胸叉，肉味甘甜，胶质含量高，口感软，肥而不腻！

适合炖肉、煮汤、炒菜！

牛眼肉，肉质细嫩，脂肪高，口感香嫩多汁！

适合烧烤、火锅、炒菜、熘、煎牛排！

牛外脊，也就是西冷，口感韧、肉质硬、有嚼劲！

适合烧烤、火锅、煎牛排！

牛腩肉，带有筋、肉、油花的牛腹肉，肉质嫩香，有嚼劲！

适合红烧、炖汤、煮咖喱牛腩！

牛霖肉，就是牛膝盖上的肉，全瘦，口感粗糙，比较硬！

适合烧烤、炖汤、慢煮！

牛臀肉，牛屁股上的肉，全瘦，肉质柔软但有点柴！

适合烧烤、炖煮、卤水、爆炒、煎牛排、做牛肉饼！

牛里脊，也就是菲力牛排的部位，超嫩的一块肉，很瘦但很细腻，鲜嫩多汁！

适合爆炒、煎牛排、涮火锅、熘肉片！

牛腱，我超爱的！前腱比较嫩但是筋多，筋煮熟了呈透明状，口感松软；后腱肉比较柴！

适合酱牛肉、卤水、煎烤、涮火锅！卤水牛腱爱了爱了～

牛尾，肉质肥嫩，有筋，但不腻！里面还有骨髓～

适合炖汤、煨菜、红烧、酱焖，我喜欢番茄牛尾汤！

牛肉虽好，也不能多吃，膳食指南建议每周红肉不超过500克！偶尔来一顿爆炒牛肉粒或者牛肉火锅也不错～